MEVSİMİNE GÖRE SEBZE MEYVE

İnsanoğlu binlerce yıldır doğanın nimetlerini, kendi bilgeliğiyle korumayı ve saklamayı öğrenmiştir. Bu yöntemlerden en eskisi ve en sağlıklılarından biri de güneşte kurutmadır. Özellikle yaz aylarında bolca yetişen sebzeler; biber, patlıcan, domates ve kabak gibi ürünler, güneşin altında doğal yollarla kurutularak kış sofralarının vazgeçilmezi haline gelir.

Kurutma işlemi sırasında sebzenin içindeki vitamin ve minerallerin büyük kısmı korunur. Bu sayede yazın taptaze sebzelerden aldığımız şifa, kışın da soframıza taşınır. Market raflarında satılan konservelerin aksine, güneşte kurutulmuş sebzelerde katkı maddesi yoktur. Tamamen doğaldır ve insan sağlığına zararsızdır. 

Doğru şekilde kurutulan sebzeler aylarca bozulmadan kalır. Bu da hem ekonomik açıdan fayda sağlar hem de kış aylarında mutfakta çeşitlilik sunar. Kurutulmuş sebzeler, taze hallerine göre daha yoğun aromaya sahip olur. Yemeklere ayrı bir tat ve koku katar. Kurutulmuş sebzeler lif açısından zengindir. Sindirim sistemini düzenler, tok tutar ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Neden Mevsiminde Sebze ve Meyve Tüketmeliyiz?

Doğa, her mevsimde insana farklı bir denge sunar. Kış aylarında ihtiyaç duyduğumuz vitaminler farklıdır, yazın bedenimizi serinleten ve su ihtiyacımızı karşılayan ürünler farklıdır.

Mevsiminde yetişen sebze ve meyveler, en yüksek vitamin ve mineral değerine sahiptir. Seralarda ya da yapay koşullarda üretilen ürünler aynı besin gücünü taşımaz. Mevsiminde bol bulunan ürünler daha uygun fiyatlıdır. Hem üretici hem de tüketici kazançlı çıkar.

Mevsimi dışında yetiştirilen ürünler için ekstra enerji, sera ısıtması ve taşıma masrafları gerekir. Bu da doğaya zarar verir. Yazın karpuz, kavun ve salatalık gibi su oranı yüksek ürünler; kışın portakal, mandalina ve lahana gibi bağışıklığı güçlendiren ürünler doğanın bize sunduğu en doğal ilaçlardır.

Güneşte kurutulmuş sebzeler, geçmişten günümüze uzanan doğal bir gıda saklama yöntemidir. Hem sağlığımız hem de mutfak kültürümüz için önemli bir yere sahiptir. Bununla birlikte, sebze ve meyveleri mevsiminde tüketmek, hem doğayla uyumlu yaşamamızı sağlar hem de bedenimize en faydalı besinleri kazandırır.

Doğa bize ne zaman ne lazımsa onu sunar. İnsan, bu dengeyi koruduğu sürece hem sağlıklı yaşar hem de gelecek nesillere sağlıklı bir çevre bırakır.